تتطلب أسطح موقد الزجاج والسيراميك ، على الرغم من أنها لامعة وجذابة ، استخدامًا أكثر حذرًا من أسطح الملفات. إن سحب معدات التعليب وصواني الحديد الزهر فوق سطح الطهي يمكن أن يخدش السطح. في أسوأ الحالات ، قد تتلف عناصر التسخين أو تكسر سطح الموقد. على الرغم من أن البعض يقولون أنه من الجيد استخدام الحديد المصبوب في موقد زجاجي ، إلا أنه مشروع محفوف بالمخاطر.
وزن
الحديد الزهر ثقيل في حد ذاته. املأ هذا القدر بالماء أو الحساء ، وكنت تضع وزنا كبيرا على سطح الزجاج. حتى لو كان الجزء العلوي قادرًا على التعامل مع الوزن ، يمكن أن يتشقق بسهولة إذا أسقطت وعاء الحديد الزهر أثناء رفعه. ضع الوزن في الاعتبار ، بما في ذلك المقلاة نفسها والمحتويات ، إذا كنت تريد استخدام الحديد المصبوب على سطح زجاجي.
قيعان مسطحة
تعتبر الأواني والمقالي ذات القاع المسطح ضرورية لتوزيع الحرارة على مواقد الزجاج والسيراميك. معظم تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر ليست مسطحة تماما. هذا يعني أن المقالي لا تجلس مسطحة وقد تستغرق وقتًا أطول للتسخين. يمكن أن تؤدي عملية التسخين البطيئة إلى زيادة وقت الطهي والتسبب في تسخين غير متساو.
بحجم
حجم الرهان الموصى به لا يزيد عن بوصة واحدة من الموقد. العديد من الأواني المصنوعة من الحديد الزهر أكبر بكثير من الشعلات الموجودة في موقد الزجاج. إذا كان الوعاء أكبر من الحجم الموصى به ، فإن المقلاة لا توزع الحرارة بالتساوي على سطحها. يتم تشغيل العنصر وإيقاف تشغيله ، مما يقلل من سرعة الطهي وعمر العنصر. يحبس قدر كبير وثقيل مثل الحديد الزهر الحرارة تحت أواني الطهي. يؤدي تراكم الحرارة هذا إلى تقصير عمر العنصر أو إلحاق الضرر بسطح الموقد.
إنهاء
يتميز الحديد المصبوب بنهاية خشنة يمكنها خدش سطح سطح زجاجي. الحديد الزهر المغلفة في مينا الخزف هو خيار على سطح الزجاج. تأكد من أن النهاية ناعمة وتغطي الحديد المصبوب تمامًا لتجنب الخدوش. إذا كنت تستخدم المقلاة المطلية بالمينا في إعداد عالي الحرارة لفترة طويلة من الوقت ، فقد تتمسك المقلاة بالحرارة. قد يتسبب هذا في توقف العنصر عن العمل إذا شعرت محدِّدات درجة الحرارة بأن الجزء العلوي ساخن للغاية. الفولاذ المقاوم للصدأ هو المعدن المفضل لأسطح الطهي المصنوعة من السيراميك أو الزجاج. الألومنيوم قابل للاستخدام ولكن قد يترك علامات رمادية على السطح.
كووكتوبس التعريفي
يحتوي الموقد التعريفي أيضًا على سطح زجاجي ، لكنه يستخدم تقنية مختلفة لطهي الطعام. بدلاً من عنصر التسخين أسفل الزجاج الذي ينقل الحرارة إلى المقلاة ، يستخدم كووكتوب التعريفي الحقول المغناطيسية لتوليد الحرارة داخل المقلاة. كووكتوب الفعلي لا يسخن. ولكن يمكنك فقط استخدام المقالي المغناطيسية الموجودة في كووكتوب التعريفي. الحديد الزهر مغناطيسي ، لذلك يعمل على موقد الحث. لا يزال بإمكانك مواجهة نفس المشكلات مع الخدش إلا إذا كنت تستخدم الحديد الزهر المطلي بالخزف.
