الطبخ الفرن الحراري هو جزء العلم ، تجربة جزء. تختلف الأفران حسب المصنع. لديهم تجاويف مختلفة الأحجام والجماهير تعمل بسرعات مختلفة. يعد التجريب مع المدة التي يستغرقها تحضير الخضروات في الفرن الحراري أفضل طريقة لتحديد أوقات الطهي المناسبة. اختبار الخضروات مع شوكة لتحديد متى محمص جيدا.
تحميص الخضروات في الفرن الحراري يستغرق تجريب الوقت ودرجة الحرارة.صحن الخبز الصحيح
تدفع المروحة الموضوعة في الجزء الخلفي من الفرن الحراري الحرارة من عنصر التسخين حول تجويف الفرن ، على عكس الفرن التقليدي حيث تقوم الحرارة الراكدة المنبعثة من ملف التسخين السفلي بطهو الطعام. الحرارة تتحرك باستمرار طهي الطعام بشكل أسرع. يمنع استخدام صحن الخبز ذي الجوانب العالية الحرارة من الوصول إلى جميع الوجوه الموجودة بالخضروات. بدلاً من ذلك ، استخدم ورقة ملف تعريف ارتباط قصيرة أو طبق خبز منخفض الجوانب ، لا يزيد ارتفاعه عن بوصة ونصف ، لطهي الخضروات. تعمل أحواض الألمنيوم والمعادن بشكل أفضل ، بما في ذلك حاويات الخبز التي يتم التخلص منها.
تحضير الخضروات
غسل وتجفيف الخضروات تماما. مقطعة إلى قطع من نفس الحجم. ضعي الخضار التي تستغرق أطول وقت للطهي ، مثل الجزر والبصل واللفت والبطاطس والبطاطا في المقلاة للجزء الأول من عملية الطهي. إعداد ماء مالح تحميص. يمكن أن تكون بسيطة مثل زيت الزيتون والثوم المسحوق والتوابل. رش فوق الخضروات وضع المقلاة في فرن غير ساخن. ماء مالح يبقي الخضروات رطبة ويضيف نكهة. يُضاف الخضروات اللينة مثل الباذنجان والكوسة مع تنعيم الخضروات الأخرى. تذوق مع ماء مالح والخضروات المشوية. لا تستخدم الزبدة مثل ماء مالح لأنه يحترق.
تحميص تايمز
عند استخدام الفرن الحراري لأول مرة ، يتعين عليك تجربة أوقات الطهي. يأتي معظمهم مع كتيبات التعليمات ويجب استخدامها كمرجع أولي. بشكل عام ، تصبح الخضار محمصة جيدًا في فرن على ارتفاع 350 درجة وتُطهى لمدة ساعة. اضبط الفرن الحراري بين 375 و 400 درجة. ولكن تقليل وقت الطهي. هناك طريقة أخرى تتمثل في خفض درجة الحرارة بمقدار 25 درجة وطهي الطعام لمدة زمنية طبيعية. التجربة الثالثة هي خفض درجة الحرارة 15 درجة وتقصير وقت الطهي.
نصائح تحميص
لا تقم أبداً بتغطية رفوف الفرن بالرقائق. هذا يمنع الهواء من الدوران ويقلل من تأثير الطهي الحراري. اترك المقلاة بوصة واحدة على الأقل من جوانب الفرن حتى يتسنى للهواء الدوران. تجربة مع تقنيات التحميص. باستخدام درجة حرارة منخفضة يجفف والخضروات المحمصة. تقوم درجات الحرارة المتوسطة بطهي الخضروات بالتساوي ، ولكن تأكد من عدم خلط الخضروات الصلبة واللينة في المقلاة نفسها وعدم تحميص جميع الخضروات لنفس المدة الزمنية. التحميص عند درجة حرارة عالية سوف يضيف البصل إلى الكراميل ويمنح الخضار جلدًا مقرمشًا.
